Сочный бургер с соусом «Блю-чиз»

Бургер, как блюдо, имеет значительное преимущество перед другими блюдами на пикнике. Можно сотворить целую линейку рецептов и разнообразных вкусов и поделиться любимейшими. Сегодня я с вами поделюсь бургером с нежным свежим и очень душевным соусом-кремом, в состав которого входит сыр Дор-блю и конечно же с сочнейшей котлетой из говядины и свинины. А помогут мне собрать бургер булочки Bagerstat. Дополню блюдо салатом Коул-слоу.

Ингредиенты для «Сочный бургер с соусом "Блю-чиз"»:

Для котлет

Мясо

(свинина -150 г + говядина — 100 г, можно взять готовый фарш смешанный — 250 г)
—
250 г
Горчица

(зернистая типа Дижонской)
—
1 ч. л.
Соль

—
по вкусу
Перец черный

(свежемолотый)
—
по вкусу
Масло оливковое

(рафинированное для жарки)
—
1 ст. л.

Для соуса

Майонез

—
1 ст. л.
Горчица

(зернистая типа Дижонской)
—
1 ч. л.
Сыр мягкий

(Дор-блю)
—
30 г
Огурец

(короткоплодный ~6-7 см)
—
1 шт
Перец черный

(свежемолотый)
—
по вкусу
Сок лимонный

(по вкусу)
—
1 ч. л.

Для бургера

Булочка

(Bagerstat с кунжутом)
—
2 шт
Горчица

(зернистая типа Дижонской, по вкусу)
—
4 ч. л.
Листья салата

/

Салат

(крупные листья)
—
2 шт
Корнишоны

(маринованные)
—
3 шт

Дополнительно салат Коул-слоу

Капуста белокочанная

/

Капустa

—
100 г
Лук красный

—
0,25 шт
Морковь

(мелкая)
—
1 шт
Перец чили

(стручок)
—
0,5 шт
Уксус

(яблочный, по вкусу)
—
2 ст. л.
Соль

(по вкусу)
—
0,25 ч. л.
Сахар

(по вкусу)
—
1 ч. л.
Заправка

(по желанию: майонез или любое масло растительное)
—
по вкусу

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

1677.2 ккал

белки

25 г

жиры

53.2 г

углеводы

141.8 г

Порции

ккал
838.6 ккал
белки
12.5 г
жиры
26.6 г
углеводы
70.9 г

100 г блюда

ккал
162.8 ккал
белки
2.4 г
жиры
5.2 г
углеводы
13.8 г

Рецепт «Сочный бургер с соусом "Блю-чиз"»:

Для бургеров я буду использовать булочки Bagerstat с кунжутом. Они уже разрезаны пополам.
Делаем котлеты для бургера. Я беру мясо говядины и свинины, пропущу его через крупную решётку мясорубки. Можно очень мелко порезать мясо, время займёт больше, но будет сочней. Можно просто купить готовый фарш. На 2 котлеты у меня получился фарш весом — 250 г. Добавляем в фарш зернистую горчицу типа Дижонской. Соединяем вилкой. Солим и перчим фарш по вкусу. Отбиваем его раз 5, резко бросив об дно посуды. Делим на 2 части. Формируем котлеты. Котлеты формируем по D равному D булки или чуть больше. Я — любитель бургеров и поэтому давно приобрела себе силиконовое кольцо. Его D = D стандартной булки для бургеров. Попадётся в продаже, просто рекомендую его купить. Высота-1,5 см -то, что нужно для котлет для бургеров. Можно сформировать и вручную. Формируем котлеты на пищевой плёнке. Они с неё отлично снимутся. Если нет её, то можно обойтись. Обязательно по центру делаем углубление в сформированной котлете. Я делаю столовой ложкой (см. пошаговые фото). Такие котлеты при жарке остаются плоскими, как обычные котлеты по центру вздуваются под давлением внутреннего сока. Жарим котлеты. Сковороду разогреваем и кисточкой смазываем её по всей поверхности маслом. Я использую сковороду-гриль.
Делаем соус. В посуду выкладываем майонез, горчицу зернистую и сыр Дор-блю. Вилкой разминаем и соединяем. Натираем свежий огурец на тёрке. Отправляем туда же. Перемешиваем, добавляем сок лимонный по вкусу. Досаливаем и перчим по вкусу. Я не солю. Мне хватает майонеза и лимонного сока. Соус готов. Очень нежный свежий и вкусный. Если вы будите делать больше соуса, то можно воспользоваться блендером (измельчителем).
Котлеты обжариваются очень быстро, легко переворачиваются. Не пережаривайте, следите. Котлеты очень сочные получаются. Сдвигаем их от центра и выкладываем нижние половинки булок подрумянится и подсушится. Нижние половинки булок снимаем со сковороды, обмазываем горчицей по вкусу. Если любите дижонскую горчицу, то мажьте щедрее. Листья салата помытые и обсушенные рвём крупными кусками и красиво укладываем на горчицу. Снимаем котлеты на салатные листья. А на место котлет на сковороду выкладываем верхние половинки булок. Пусть тоже обжарятся и подсохнут чуть. На котлету сверху выкладываем Блю-чиз так, чтобы не сползал с котлеты. Для пикантности режем один корнишон маринованный на 6 частей и по 3 части выкладываем на соус (Блю-чиз) каждого бургера. Вместо корнишонов хорошо бы взять каперсы. НО! Я не купила их, поэтому обойдусь.
Верхнюю половинку булки тоже смазываем горчицей зернистой. Накрываем бургер. Можно не смазывать. Корнишоны нужно промокнуть от влаги, протыкаем ножом и скрепляем ножами с ними верх бургеров. Вкусно-красиво!
По желанию дополняем бургеры салатом лёгким Коул-слоу. Я его сделаю из капусты белокочанной, моркови, красного лука и зелёного острого перца, вынув из него все семена. Залью яблочным уксусом по вкусу, добавлю сахар и соль тоже по вкусу. Заправлять я салат ничем не буду. Подаём!