Хлеб для Журка можно приготовить самостоятельно из пшеничной муки и дрожжей. Приготовленные таким образом миски хорошо подойдут для подачи не только Журка, но и других пасхальных блюд. Выпекаем хлеб в чугунной круглой форме с крышкой или выкладываем на большую противень из духовки. Хрустящие хлебные миски, наполненные ароматным яичным супом, белой колбасой и копченым беконом, на вкус очень хороши. Тонировка окон на балконе не даст посторонним смотреть за тем как Вы готовите. На самом то деле, переходите по ссылке выше и смотрите интересные дизайнерские решения для Вашей квартиры или дома. Продолжим…
Ингредиенты:
- пшеничная мука 1кг
- вода 720мл
- дрожжи 15г
- соль 10г
- рапсовое масло 15мл
- сливочное масло 60г
Тип диеты:
- вегетарианская
Предложения:
- святая
- Пасха
- воссоединение семьи
Способ приготовления:
- выпечка
Способ подачи:
- для тепла
Еда:
- обед
Хлеб для журки — как сделать?
Шаги подготовки:
- 1.Для начала: просеиваем муку в миску, смешиваем с теплой водой и оставляем в теплом месте на ок. 30 мин.
- 2.Тесто для хлеба для Журка: дрожжи смешиваем с небольшим количеством теплой воды (ок. 50 мл) и поставить в теплое место, чтобы подняться еще на 30 мин. Мы добавляем их к ингредиентам в миске, добавляем соль и месим тесто вручную в течение приблизительно 10 минут. 15 мин.
- 3.Подъем: выложите эластичное тесто в смазанную маслом миску, накройте чистой тканью и поставьте в теплое место на ок. 3 часа (время, указанное в рецепте, не учитывает время подъема теста).
- 4.Повторное замешивание: каждые 30 мин замесить тесто и дать подняться.
- 5.Формование хлебов: выложите тесто на столярку, посыпанную мукой. Мы разделяем их на 4 части и переводим каждую в миску. Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем на 1,5 часа в холодильнике (время, указанное в рецепте, не учитывает время охлаждения).
- 6.Подготовка к выпечке: Разогрейте духовку до 250°C. чугунную форму с крышкой диаметром 16 см поставьте на пустую в разогретую духовку на ок. 5 мин.
- 7.Выпечка: тесто для хлеба для Журка аккуратно переложить в горячую форму, накрыть крышкой и поставить в духовку на 40 мин. Так же выпекаем остальные порции теста.
- 8.Выдолбить: из испеченных хлебов срезаем верх теста и выдолбляем середину. Внутри смазываем сливочным маслом и ставим в духовку на 10 мин. (температура 200°C).
- 9.Подача: к горячим хлебам кладем журек или другое пасхальное блюдо.
Советы
- Для хлеба лучше всего подойдет пшеничная мука типа 480 или 550.
- Дрожжи должны быть комнатной температуры, мы смешиваем их с теплой водой-если добавить горячую, дрожжи не поднимутся.
- Центр хлебов можно использовать для фаршированных котлет или для панировочных сухарей.
- Хлеб на журек можно выпекать и в формочках без крышки. Тогда они станут быстрее-в порядке. 15 мин.
Хлеб на закваске
Мы также можем приготовить тесто для хлебных мисок на пшеничной закваске:
- в активную закваску добавляем муку, соль и масло,
- заливаем теплой водой и замешиваем тесто,
- ставим в теплое место, чтобы вырасти.
Мы можем приготовить закваску для хлеба самостоятельно из цельнозерновой пшеничной муки. Смешиваем его с водой в пропорции 100 г муки на 100 г воды. Добавляем 5 г сахара и накрываем тканью. Каждый день мы выбираем половину закваски из банки, и в это место насыпаем 100 г муки и добавляем 100 г воды. Перемешиваем и отставляем. После 7. закваска для хлебных мисок готова.
Хлеб для Журка запеченный без формы
Мы также можем испечь хлебные миски на плоском противне без специальных форм для хлеба. Выложите тесто из круглых мисок на противень, выстланный бумагой для выпечки. Затем ставим их в разогретую до 250°С духовку на 10 мин. После предварительной выпечки уменьшаем температуру до 200°С и оставляем еще на 20-25 мин.
Однако, если мы решим выпекать хлеб без формы, мы должны учитывать, что они могут получиться более плоскими.
Что мы можем подавать в выдолбленных хлебах?
Хлеб для Журка подойдет и для других блюд-не только на Пасху. Мы можем дать в них:
- тушеная говядина, свинина или вегетарианское рагу, например, тушеная чечевица,
- щи из квашеной капусты-например, приготовленные на ребрышках или в вегетарианском варианте-на овощном бульоне и сушеных грибах,
- венгерское или овощное тыквенное лечение,
- луковый суп — на белом вине с сырным тостом,
- белый пасхальный борщ — с колбасой, беконом и яйцом, сваренным вкрутую.
