Резаные маринованные помидоры с луком (на зиму)

Резаные маринованные помидоры с луком (на зиму) 

Этот рецепт хорошо подходит для маринования крупных помидоров, которые нельзя замариновать по обычному рецепту. Помидоры и рассол получаются очень вкусными!

Продукты

(на 1,5-литровую банку)

Помидоры крупные — примерно 3-5 шт. (или сколько поместится в банку)

Лук репчатый — 2-3 шт.

Чеснок — 3 зубчика

Лавровый лист — 2 шт.

Перец душистый горошком — 6-7 шт.

Уксусная эссенция 70% — 0,5 ч. л.

*

Для рассола:

Вода — 1 л

Сахар — 3 ст. л.

Соль — 1 ст. л.

Резаные маринованные помидоры с луком (на зиму)

Подготовить необходимые продукты. Помидоры отобрать плотные, упругие, не переспевшие.
Лук очистить, нарезать полукольцами. Чеснок очистить, нарезать пластинками.

Резаные маринованные помидоры с луком (на зиму)

Помидоры вымыть, разрезать на дольки (на 4 или 6 частей, в зависимости от размера помидоров). Обрезать жесткую сердцевину.

Резаные маринованные помидоры с луком (на зиму)

Банки заранее тщательно вымыть, крышки простерилизовать (прокипятить 3-5 минут).
На дно подготовленной банки уложить часть лука (примерно на четверть объема банки), добавить чеснок, лавровый лист, душистый перец. Затем плотно уложить в банку дольки помидоров. Сверху выложить вторую часть лука.

Резаные маринованные помидоры с луком (на зиму)

Помидоры в банках залить кипятком, накрыть крышками и оставить на 10 минут, до полного остывания.

Резаные маринованные помидоры с луком (на зиму)

Затем воду слить из банок в кастрюлю (удобно накрыть банку специальной крышкой с дырочками). Добавить соль и сахар, поставить кастрюлю с рассолом на огонь.

Резаные маринованные помидоры с луком (на зиму)

Второй раз залить помидоры в банках кипящим рассолом. Добавить в каждую банку уксус (уксусную эссенцию). Долить рассол в банки до самого верха.

Резаные маринованные помидоры с луком (на зиму)

Банки закрыть крышками, проверить на герметичность, перевернуть вверх дном. Накрыть одеялом и оставить до полного остывания.

Резаные маринованные помидоры с луком (на зиму)

Резаные помидоры, маринованные с луком, готовы.
Приятного аппетита!

russianfood.com